Goobta ku jirta dareenka caadiga ah waa hilibka laga goynayo qaybta dulinka ah ee wadaadka, inta u dhexeysa godka iyo feeraha. Hadday dhacdo isku mid ah ayaa la jarjarey boorsada boorka, dibi ama lo'da waxaa loo yaqaan 'madadaalo', (maaddaama ay u egtahay bilawga qaabka qaybta iskutallaabta).
Waqtigaan, erayga "entrecote" wuxuu loola jeedaa wax kasta oo hilibka ah (badanaaba hilibka lo'da) oo ku saabsan 1.5 cm qaro weyn, oo ku saabsan baaxada lalabka. Hilibku wuxuu ku jiri karaa lafta ama isaga la'aantiis.
Caadi ahaan barafka ayaa lagu shiilay digsi qabow, laakiin habkani waa inuu karsado mabda 'ahaan ma aha midka ugu caafimaad badan. Waxaad la xiriiri kartaa diyaargarowga xafladaha kale, sida: dubi foornada. Cashada, guud ahaan, waa mid ka mid ah siyaabaha ugu fiican ee wax-qabad ee kulul ee hilibka, saxanka soo baxaya ma aha oo kaliya caafimaad leh, laakiin sidoo kale dhadhan.
U sheegi sida loo diyaariyo gelitaanka foornada. Dooro hilib digaagsan oo cusub, si kastaba ha ahaatee, waxaa habboon in loo sheego magacyadooda magacyadooda.
Gacmaha qoyan ee feerka - sheyga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gelinta - 4 gogo ';
- subag, ama dhalatey;
- cagaarka basasha;
- dhir iyo cilantro;
- basbaaska madow iyo guduud;
- cusbo.
Diyaarinta
Hilibka ka hor inta aan la karin karin biyo maahan. Si tartiib ah u garaaceen qoyaanka, wax yar oo cusbayn ah. Waxaan saliid ku shubi karnaa digsi qabow (waa inay ahaataa wax badan). Fry waxay ku xiraa labada dhinac wakhti gaaban kuleylka sarreeya (waxaad ku dhajin kartaa digsi). Waxaad u baahan tahay inaad kareyso hilibka.
Waxaan ku shubeynaa qoyskooda caaryada, ku rusheey wax yar oo leh basbaas dhulka (tani waxaa la samayn karaa ka dib karinta), ku shub saliid, kaas oo la shiilay. Hadda foomka ku rid foornada preheated iyo dubi ilaa 1 saac. Si aad u sameysatid, waxaad isticmaali kartaa foomka daboolka leh ama ku adkee foornada. Goobjoogayaashu waa inay noqdaan kuwo casiir leh oo jilicsan. Haddii aad rabto qoyaan qolof ah, 20kii daqiiqo ee ugu dambeeyey hilibka ha ku dubto adigoo aan daboolin ama fur furo.
Guryaha la diyaariyay, oo la dubay foornada, ayaa la adeegsaday baradho (barandho la kariyay ama la shiiday). U hubso inaad saxan ku sameysid geedo yaryar.
Way wanaagsan tahay in la adeegsado qashinka qaar ka mid ah macaamiisha.
Cunto qaddar ah oo qiyaasta ah: Isku dar khafiif khafiif ah oo khudradda khudradda dabiiciga ah ama liin khudradda, ku dar xoogaa diyaarsan , iniin khudradda, cusbo. Waxa kale oo aad ku dari kartaa qayb ka mid ah ukunta digaagdoonka ah (borotiin ka wanaagsan ama goos gooni ah).
Si loogu talagalay hilibka lo'da, waxaa wanaagsan inaad u adeegto rootiga la qalajiyey ama baguette jaban oo cusub, khudaarta cusub, miraha iyo miiska cas.