Mallet maller at guriga waxaa loo diyaariyaa laba siyaabood: salting qalalan iyo brine ku shubaya. Labada iyaga ayaa ah kuwo dhadhan fiican leh, waxay kugu xiran tahay sida loo kalluumaysto kalluunka. Waxaa ugu wanaagsan in la isku daro mackerel cusbada leh bariis la karkariyey , baradho (la kariyey, la shiilay, la dubay), saladh qudaar ah, iyo, dabacsan, hal galaas oo khafiif ah oo aan ku duugi karin.
Mackerel-dhaqashada degdega ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydkiisa mackerel aan madaxa lahayn - 3-4 pcs;
- basbaaska (oo isku dar ah oo madow, caraf udgoon) - ½ tsp;
- cusbo - 4 tbsp. malqacadaha leh riix;
- biyaha - 1.5 litir;
- liin - ½ pcs;
- oo khal - 2 tsp (9%) ama 3 tsp (6%);
- sonkorta - 2 tsp.
- dill - 1 farabadan yar.
Diyaarinta
Si aad u sameyso marinade, biyaha kuleyl, milix iyo sonkorta ku dhex dar, ku dar basbaas yar oo la jajabiyey oo isku kari ilaa hal daqiiqo. Ku dar qaboojinta ilaa 40-45 digrii, ku rid daboolka jar jartey, tuujin liin iyo ku dar qajaar.
Inkasta oo dhammaan arrintani ay ku adkaysato, waxaan kalluumeysi doonnaa: waxaan ka saarnaa cayayaanka, si taxadar leh u maydhin kalluun kasta 4 qaybood. Waxaan ku dhejin karnaa weel dhalada ah ama weel nalalka ah, buuxi brine naga samee oo ku dhaaf qaboojiyaha ilaa 12 saacadood. Macmacaanka cusbayntu waa diyaar, qaacidadu aad bay u fudud tahay. Sidan waxaad cusbo ku dhajin kartaa mackerel cusub oo la qaboojiyey (dabcan, difaaca hore).
Haddii aadan sugi Karin 12 saacadood, waxaad u baahan doontaa inaad yareyso culeyska: waxaad ka saartaa lafaha lafaha, iyaga oo googooyo yar yar ah (qiyaastii talaabo nus ah) oo ka buuxi brine diiran. Kalluunku wuxuu diyaar u yahay isticmaalka 3 saacadood.
Salmon khafiif ah oo mackerel ah ayaa lagu hayaa brine ee qaboojiyaha ilaa wiig iyo badh. Si kastaba ha ahaatee, kalluunkaas macaan laftiisu marar dhif ah ayaa weli aan la saarin muddo dheer, inta badan waxaa la cunaa maalin ama laba.
Mackerel cusbo leh oo macquul ah oo aan lahayn brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydkiisa mallerel - 2-3 gogo ';
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo xoqin;
- basbaaska (madow, caddaan ah, cadaan ah - isku dar) - ½ tsp;
- dhir - 5-6 burooyinkeeda;
- dhirta - dhadhanka;
- cusbo - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- saliidda khudradda saliidda aan lahayn hargab - 3 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
Beerka, dhirta, googooyo iyo caleemo qoyan ayaa la dhigayaa hoobiye si fiicanna loo xoqay illaa iyo inta la isku daro isku dhafan. Ku dar milix iyo sonkor, isku dar, ka dibna ku shub saliid yar oo khudradda ah, waxaan helnaa gray. Waxaan kalluumeysiinin kalluunka, si fiican u biyo raaci oo qallaji dharka. Waxaan ku xardhaneynaa isku dar ah oo dhir udgoon, ku duub bacyada bacaha si adag u xir oo ku rid qaboojiyaha maalin. Cusbada cusub cusbayntu waa diyaar.