Qofkasta oo aan naftiisa u tiirsaneynin jilibka digaaga ah, kebab shishi oo ka yimaada wadnaha digaaga ayaa laga yaabaa inuu u muuqdo saxan aan caadi ahayn oo aan wax macquul aheyn. Xaqiiqdii, kebabska yar ee shishiinka ah ee digaagdarrada - saxankiisu waa mid aad u baahsan dunida oo dhan, waana mid baahi weyn leh.
Shish kebab ka soo qalbiyada digaag foornada
Aynu bilowno macmiilka ugu yar yar ee kalluumeysiga shisheeye ee ka yimid Brazil. Qayb ka mid ah qaabka, gible waa la isku qurxiyo isku dhafka fudud oo liin iyo toon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wadnaha digaag - 540 g;
- liin - 1 xabbo;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- toon - 3 ilkood;
- biyaha 115 ml.
Diyaarinta
Biyo kulul iyo milix wanaagsan. Ku dar saliidda saytuunka biyaha karkaraya, tuujin ka dib liin soo socda, ka dibna ku dar toonta dhulka. Ka tag marinade qaboojin. Inta lagu jiro wakhtigan biyaha karkaraya waxay u oggolaanayaan ka qaadista toonta ugu badan ee dhadhanka iyo carafka. Ku dheji qalbiga lagu maydho marinada soo baxa oo ka tago dhowr saacadood. Ka dib markii la jarjarayo, qalbiga ku qallaji tuwaal waraaq ah oo ku rid shaashadaha horay u qooyay biyo qabow. Ku rid kebabs-ka shisheeye ee 20 daqiiqo ah 180 daqiiqo. Ku darso liinta.
Shish kebab oo ka soo jeeda wadnaha digaaga on qoryaha dhuxusha
Laga soo bilaabo fasax guga iyo xagaaga, taas oo macnaheedu yahay furitaanka xilli-xabbo ee suxuunta la kariyay ee ku yaalla shaydaanka. Mid ka mid ah suxuunta ee xagaaga xagaaga ayaa noqon kara kebabs ka kuwaas oo ka yimaada qalbiyada, oo lagu daboolay basasha iyo liin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wadnaha digaag - 980 g;
- basal - 75 g;
- liin - 1 xabbo;
- Qoryaha qalalan, dhir - 1 qaado oo mid kasta;
- toon - 1 ilig.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan qaadin wadnaha digaaga kebab shish, iyaga si fiican u biyo raaci, ka qaadista dhiigga haray. Ka dib markaad maydho qalbigaaga, qalaji oo ku rid qumbaha. Xoqin baska oo ku dar walax liin iyo caleemo la qalajiyey. Ku dar qanjaruufo fiican oo cusbo ah iyo toon la jarjarey. Kaluunka u dhaaf marinade saacad badhkeed, ku rid on skewers ama qashin qallooca, ka dibna ku shiil dhalada.
Shish kebab ka soo wadnaha digaag ee style Asian - qibrad
Aasiya, gibollada digaaga ayaa ku jira qiimo sare waxaana lagu kariyaa noocyo kala duwan. Waxaan ku noolaan doonnaa quruxda dabiiciga ah ee dabiiciga ah iyada oo la isku darayo soy, sinjiga iyo toonta marinade ee ku taala cuntadan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wadnaha digaag - 430 g;
- Suugo soya - 15 ml;
- Caanaha la kariyey, toonta - 1 qaado shaah;
- sonkorta - 25 g;
- bariis khamri - 45 ml.
Diyaarinta
Ku dar sonkorta isku dar ah bariiska bariiska iyo suugo soy ah. Ku dar toonta la jarjarey iyo cirbadaha, ka dibna ku daadi marinnada maydhay marinada soo go'ay. Iyaga halkaas ha joogeen wakhti dheer uma baahna, nus saac waa ku filan si loo hubiyo in digaaggu uu nuugo dhadhanka marinade. Marka xigta, wadnaha waxaa lagu dhajiyaa qulqulo qoyan oo la shiilay on shaashadda, oo cusbaynaya marinade haray inta lagu jiro karinta.
Sidee loo kariyaa kalluunka shishiinka digaaga digaagga on skewers?
Qaabka qaabka cuntadan, waxaanu diyaarin doonaa wadnaha iyada oo aan marinovki hordhac ah, laakiin kaliya salting out, kaas oo qaadan kara 3 ilaa 8 saacadood. Kebabs shish diyaar u ah ayaa la siiyaa shirkad sirta fudud.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 950 ml;
- cusbo - 15 g;
- sonkorta - 5 g;
- wadnaha digaag - 320 g;
- waa cantoobo cagaaran oo cagaaran;
- toon - 1 ilig;
- khamriga khudradda - 25 ml;
- malab - 10 ml.
Diyaarinta
Horudhac waxaa lagama maarmaan u ah in la salaamo qalbiyada isku dar ah cusbo iyo sonkor, oo lagu qasi jiray biyo qabow. On salting out waxay qaadan doontaa qiyaastii 3 saacadood, ka dib markii kuwaas oo qalbiyada waa la qalajin karaa, ku rid skewers iyo isku shiisho hab kasta oo habboon. Marka qalbiyadu yimaadaan diyaar, si dhaqso ah u diyaariso suugada isku dar ah oo la jarjaray oo la jarjarey cagaarka, khalka iyo malab. Rooti kebabs-ka shisheeye ee la qallajiyey ee leh qallalan iyo u adeega.