Haatan marar badan ayaan maqalnaa "gluten-free", "kuma jiraan gluten." Astaamaheeda - dhegaha ka gudubta - had iyo jeer waxay u muuqataa inay ku qoran yihiin sheyga alaabta. Aynu ogaanno waxa gluten yahay, sida halista ah, iyo waxyaabaha ay ka kooban tahay.
Gluten - macluumaad kooban
Gluten (gluten) waa borotiinka khudradda, kaas oo laga helo miraha badarka.
Waa maxay gluten halis ah?
Gluten waxay keeni kartaa xasaasiyad iyo xasaasiyad cuntadeed dadka qaarkood. Dulqaadashada cudurka gluten - cirrid - waxaa lagu muujiyaa, inta badan, calaamadaha soo socda:
- xanuunka caloosha ee joogtada ah;
- sinnaanta;
- shuban ama caloosha, ama beddelid;
- lallabbo;
- miisaan aan la cayimin;
- carruurta - dib udhigista horumarinta.
Laakiin waxaa laga yaabaa in ay jiraan waxyaabo kale oo aan muuqan oo aan u muuqan in ay wax ku yeeshaan cudurkaan. Xaqiiqdu waxay tahay in cudurka baruurta la yiraahdo waa jirro mareenka, i.e. gluten, gudaha gudaha, waxay bilaabaan habka weerarka jidhka bini'aadamka nidaamka difaaca jirka. Natiijo ahaan, haddii ay jirto xaalad aan loo dulqaadan karin gluten, waxaa jira barar ku dhaca mindhicirka yaryar iyo nuugista nafaqooyinka ayaa dhibsan. Nidaamyadan burburay ayaa sii soconaya illaa inta ay joogsato gluten joojinta cuntada ama cabitaanka. Daawada kaliya ee loogu talagalay xasaasiyadda gluten waa diidmo buuxda oo ah alaabta ay ku jirto.
Maxay yihiin cuntooyinka gluten?
Gluten waxaa inta badan laga helaa firileyda, iyo alaabooyinka ay ka shaqeeyaan. Waxaa ku jira:
- rooti, alaabada wax lagu dubo, keega;
- macaroni;
- shaciir;
- oats;
- sarreen;
- galley;
- badarka iyo firilayda (badarka, badarka, ari, roodhida , caleenta iyo balaashyo kale).
Gluten sidoo kale waxaa inta badan lagu daraa alaabooyin kala duwan sida dharka, iyo wax lagu daro qaabaynta. Gluten noocan ah waxaa lagu magacaabaa "qarsoon". Waxyaabaha ay ku jirto "gluten qarsoon"
- sausages, badeecooyin wax yar oo ka sameysan hilibka;
- dhammaan badeecooyinka dhuxusha ku dhameysatay ee lagu dubay qolalka xayawaanka ah ama ku darida cuntada;
- kalluunka, hilibka qasacadaysan;
- majones;
- badanaa, ketchup, yaanyo yaanyo;
- xabadaha maraqyada iyo maraqyada degdegga ah;
- ulaha qashinka.
Gluten sidoo kale waxaa badanaa lagu qariyaa waraaqaha E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Waxay ku dhacdaa iyada oo la socota dulqaad la'aanta gluten, waxaa jira caano-badar aan lakinayn. Waxyaabaha ay ku jiraan gluten iyo lactose labadaba:
- farmaajo;
- da ';
- mass curd;
- qaar ka mid ah caanaha.