Maalmaha dhamaadka wiigga ama munaasabada fasaxa waxaa wanaagsan in la kariyo doofaarka la kariyey. Taasi waa, hilibka, oo la dubay oo dhan. Cuntadani waxay u fiican tahay casho casho, casho iyo quraac.
Waa in la ogaadaa in cuntooyinka roodhida ah ee hilibka doofaarka la kariyay ay tahay saxan dhaqameed, waxaa sida caadiga ah la kariyey laga bilaabo dhaammaan iyo gooryaan, laakiin inta badan laga soo qaato doofaarka. Hilibka la dubay ee foornada kulul ee Ruushka. Dhab ahaan, hadda farsamooyinka iyo hababka wax lagu karsado ee hilibka doofaarka la kariyey ayaa waxoogaa isbedelay.
Si kastaba ha noqotee, warshaduhu waxay ku habboon tahay dubitaanka iyo nabdoonaanta, marka loo eego gacmo-gacmeedyada gacanta, taas oo marka kuleylka la saaro walxaha aan fiicnayn, inkastoo ay yar tahay.
U sheegi sida loo dubo doofaarka.
Marka la dooranayo hilibka, waxaan tixgelineynaa in qoortu ay ugu haboon tahay doofaarka dubista foornada. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa qandaraaska cirridka ah, ka dibna gabal waa in lagu xakameeyaa dufan yar.
Taasi waa hilibka doofaarka ee foornada casriga ah, dabcan, waxa fiican in la doorto hilib cusub oo la qaboojiyey, laakiin aan barafaysan. Haddii hilibka weli jalaato, waa in la diiriyaa inta lagu jiro maalinta khaanadda qaboojiyaha, sidaa daraadeed habka ugu wanaagsan, qaabka asalka ah ee hilibka ayaa weli ah.
Hilibka doofaarka doofaarka ee casiir ah ee quraaradda - qaacidada
Cuntadani waxay ku habboon tahay hilib cusub oo aan la qaboojin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka oo dhan - 1-2 kg;
- dufanka doofaarka - 100 g (haddii loo baahdo);
- subagga dhalaalay - 2 tbsp. qaadooyin
- toon;
- dhir udgoon weyn (basbaas, xiirto, miro, iwm.);
- cusbo;
- cagaarka .
Diyaarinta
Isticmaal mindi fiiqan leh caarad khafiif ah, ku dhaji hilib dhan oo hilib ah oo leh qaybo yar oo toon ah oo la jarjaray. Haddii aad haysatid hilib doofaar ah (tenderloin) oo marmar ah toon, iyo waliba baruurta.
Waxaan bilaabi karnaa kuleylka - hilibka waa in la kariyaa isla markiiba heerkul ah qiyaastii 200 digrii.
Isku qas cusbo iyo dhir udgoon, si siman u daadi gabal oo ku dhaji subag yar oo buraash ah (buraash). Tani waxaa loo sameeyaa si hilibku u sii fiicnaado, iyo foornada si fudud ayaa loo kala soocayaa hilibka.
On waraaqo ah oo quraar ah ee cabbirka ku haboon waxaan soo saaro bikrada ah ee greenery, waxaan gelin shandad hilib ah on top iyo duub-duub. Ku celi mar labaad mar labaad kalsoonida.
Intee in le'eg, taasi waa, intee in le'eg ayaad ku dubi kartaa doofaarka ku jira foornada?
Hilib duban ugu yaraan 2 saacadood, iyo laga yaabee 3-3.5 (waxay kuxirantahay xajmiga buundada).
Ka hor inta aanad furin warshad, u oggolow hilibka si yar u qabow 10-20 daqiiqo, ka dibna waad gooyn kartaa maraqa hilibka doofaarka la kariyey oo u adeega miiska. Khamiir qabow oo la kariyey ma aha mid dhadhan fiican leh iyo qaab qabow. Way fiican tahay in la adeegsado suugada.
Doofaarka la karkariyey ee quraaradda - calsan
Cuntadani waxay ku haboon tahay hilibka barafaysan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka oo dhan - 1-1.5 kg;
- oo ah baruur cad;
- toon;
- cusbo;
- Kalluunka (xiirida, basbaaska, digir madow, caleemaha);
- Madera ama cognac (miro fur) - 100-200 ml;
- subagga creamy.
Diyaarinta
Hilibka waxaa lagu dhalaaliyaa qaboojiyaha illaa 24 saacadood oo qiyaastii ah. Waxaan karisnaa marinadeey: badh ama laba litir oo biyo ah karkaraya kuna dhaji 5 daqiiqo. Ku dar milix iyo Madeira. Qabo. Waxaan ku ridnay marinade this hilib hilib ah saacad at 4aad. Waxaan ka wada hadashaa hilibka qaansiirka leh nadiif ah nadiif ah, oo toon ah iyo furiin, waxaan ku faafin leh subagga dhalaalay. Daadi gabal yar oo khudradda ka mid ah oo dhir udgoon oo ku duudduuban (oo dooro laba jeer). Cun hilibka 2-3 saacadood (kuna xiran cabbirka).
Si aad u karisid hilibka doofaarka laga diyaariyey hilibka doofaarka (sida ku xusan cuntada ugu horeysa ama midda labaad maaha wax khatar ah) xaalad kasta, waa inaadan u adeegin khamriga cas.