Pilau oo ku yaal xayawaankuna waa calaamad dheraad ah oo aad u qancisa dadka reer Oriental. Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo loogu talagalay diyaarinta. Inta badan, saxanka waxaa la diyaariyay wata ama hilibka doofaarka. Laakiin hilibka lo'da iyo hilibka digaaga ah, mulkiilaha dhabta ah ee boorka maaha mid ka sii xun.
Sidee loo isku karsoodi karaa qamriga?
Khamrigu waa farsamada oo dhan. Suufku ma noqonayo Boorash hilib ah, oo bariisku wuxuu u baxaa si adag, waxaad u baahan tahay inaad ogaato xeerarka qaarkood. Ka dib iyaga, cuntadu had iyo goor way u faanaan. Sida saxda ah ee loo kariyo pilaf ee boorsada, hadda waxaad baran doontaa:
- Bariis for pilaf ayaa loo baahan yahay nuxur yar oo caato ah - Devzira, alanga cad waa mid aad u fiican. Basmati, jasmine iyo bariis duurjoog ahi kuma haboona ujeeddooyinkan.
- Haddii hilibka liinta loo isticmaalo, waxaad u baahan tahay inaad ku darto saliid dheeraad ah.
- Kalluunka khudradda dhabta ah waxay ka wanaagsan tahay inaad si gaar ah u iibsato oo aad isku dartid isku dhafka. Halabuurka waxaa mar walba ku jira zira, barberry la qalajiyey, sacfraan, basbaaska madow iyo guduud.
- Si haboon u isticmaal xayawaan-dhafka caagga ah. Inta lagu jiro karinta, waxyaabaha ku jira xayawaanka lama kicin karo daboolka waa inaan la furin.
Cunto khudbadeed leh hilibka doofaarka ee kalluunka
Dhadhanka cuntada diyaarinta waxaa lagu go'aamiyaa dhirta loo isticmaalo. Pilaf ka soo doofaarka cauldron waa mid aad u macaan, haddii aad ku darto ziru, barberry inta lagu jiro karinta. Maaddooyinkaan waxay ku siinayaan saxanka maqaayad gaar ah. Iyo haddii aad rabto hooska huruud ah, waxaad ku dili kartaa saxanka dufanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1.5 kg;
- basasha, karootada - 500 g;
- barberry - 40 g;
- toon - 2 madax;
- bariis - 500 g;
- cusbo, dhir udgoon;
- saliid - 150 ml;
- karkaraya - 1 litir.
Diyaarinta
- Kuleylka saliidda, hilibka ku shub ilaa iyo casaan.
- Qudho khudradda iyo shiil ilaa laga sameeyo.
- Ku dar miro, cusbo.
- Bariis hurda.
- Geli madaxii toonta, ku shub biyo karkaraya oo mayr saacad badh.
- Ka hor inta adeegaya, pilaf iyo doofaarka ku jira cauldron waa isku dhafan yihiin.
Cuntada Plov oo leh digaag ku jirta baaquli
Cuntada hoos ku qoran ma aha qaab caadi ah ee saxan. Kalluunka iyo wanka ayaa loo isticmaalaa cuntada sida badan. Laakiin pilaf ka soo digaag ee cauldron ka baxo aad u dhadhan fiican leh iyo udgoon. Oo haddii aadan isticmaalin lugta oo dhan, laakiin maqaarka oo maqaarka aan lahayn, ka dibna waxaad heleysaa cunto cunto ah oo ka yar calorie ee saxanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada, karootada, basasha - 1 kg kasta;
- saliid - 150 ml;
- bariis - 800 g;
- sabiibka - 50 g;
- toon - 2 madax;
- zira - 4 qaado shaah;
- dharka - 2 tsp;
- saliid - 100 ml.
Diyaarinta
- Fillet waa la googooyaa, basal - kowar, iyo karootada - straws.
- In Kazan, ku shub subagga, gelin basasha, qaso iyo isku shiil ilaa casaan.
- Ku dar digaag, ku kari 7 daqiiqo.
- Ku rid dabacasaha oo kari rubuc kale oo saacad ah.
- Markaas ku shub biyo, si heerkulku wuxuu ka sarreeyaa qaybaha 1 cm, kariyo 5 daqiiqo.
- Ku dar milix, dhir, toon, sabiib, isku kari ilaa 10 daqiiqadood, ka dibna ka saar toonta.
- Ku dhaji bariiska xayiraadda. Biyaha waa inay daboolaan qaybaha 1 cm.
- Kala saar khariidadda ku jira sholada ilaa 20 daqiiqo, kula saydhaa zira oo isku kari ilaa 10 daqiiqadood.
Cuntada Plov oo leh wan yar oo caan ah
Cuntadani waxay la mid tahay habka saxda ah ee loo kariyo saxankaas. Bariga, barafku wuxuu ka samaysan yahay cagaarka barafka. Hilibkani waa mid aad u caraf badan. Laakiin inaad qaadato doorashada hilibka waxaad u baahan tahay dhammaan masuuliyada. Cuntadu waxay noqon doontaa mid macaan leh oo dhadhan fiican leh oo keliya haddii aad isticmaasho wan yar yar markaad wax karineyso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 kg;
- Lamb - 1 kg;
- karootada - 1 kg;
- saliid - 300 ml;
- basasha - 4 gogo ';
- basbaas fiiqan - 2 pcs;
- toon - 2 madax;
- barberry, zira - 1 tbsp. qaaddo;
- mashiinka - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Waxay khudradda ku daraan khudradda saliidda iyo iyaga.
- Ku dar hilibka iyo isku shiil ilaa inta aad qurxan tahay.
- Ku dar ziru, mashiinka, barberry si cauldron ah.
- Saliid oo isku kari ilaa 5 daqiiqadood.
- Ku shub 5 koob oo biyo karkaraya, ku rid basbaas iyo fuud mar ilaa 1 saac.
- Qaado bariiska, isku kari ilaa 25 daqiiqo.
Pilaf ka yimid nasiib darro
Hilibka roogga badanaa looma isticmaalo cunto karinta. Cunto-qabadkan khudradda ah ee ku jira xajiyaha ayaa kuu sheegi doona sida loo diyaariyo saxankaas naaska naaska . Hilibku waa dufan, sidaas awgeed waa in la daadiyaa dufanka, ka dibna saldhigeeda si ay u diyaariso inta ka hadhay maaddooyinka. Tani waxay siin doontaa saxanka dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska dufanka leh maqaarka - 700 g;
- biyaha - 600 ml;
- bariis - 2 koob;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 1 madax;
- laurel caleen - 3 gogo ';
- sabiib, barberry.
Diyaarinta
- Diyaarinta pilaf ee boorka waxay ku bilaabataa xaqiiqda ah in maqaarka la googooyo, lagu rido cauldron, dufanka ayaa la miiray, baradhada ayaa la soo saaraa.
- Hilibka cagaaran, khudradda iyo madaxa toonta.
- Ka dib 15 daqiiqo, ku dar bariiska oo shiil shan daqiiqo.
- Ku shub biyo, milix, xawaashka qoyan, miraha la qalajiyey, daboolo oo isku kari ilaa 40 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa beefka Pilaf ee ku yaal magaalada Kazan
Pilaf laga soo bilaabo hilibka lo'da ee digriiga ayaa sidoo kale aad u macaan. Laakiin sabab u ah xaqiiqda ah in hilibkani aanu ahayn mid dufan ah sida wan iyo hilibka doofaarka, waxa fiican in kor loo qaado tirada dufanka. Xaaladdan, tan waxaa lagu gaaraa marka lagu daro dufanka dufanka leh. Sida cuntooyinka kale, waxaa jira sir ah karis ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500 g;
- bariis - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- toon - 1 madax;
- karootada - 500 g;
- basbaas kulul - 1 pc .;
- zira - 5 tbsp. qaadooyin;
- basal-1 xabbo.
Diyaarinta
- Xaydhku waa la jaraa waxaana loo diraa xayawaanka.
- Marka baruurta la bakhtiiyo, baradhada ayaa la tuurayaa oo hilibka la dhigaa.
- Marka la caleemo, ku rid khudaarta, zira kala bar iyo milix.
- Marka ay maaddooyinka daboolaan, biyo kulul ayaa loo daadshey si loo kala saaro qaybaha.
- Iska ilaali ilaa 1 saac.
- In goobta dhexda iyo basbaaska.
- Diyaari 10 daqiiqo.
- Ku dar daboolka bariiska.
- Ku rusheeyso sira oo u daadi 30 daqiiqo.
Qodobka xajmiga ee pilafka Uzbekka ee ku yaala magaalada Kazan
Haddii aan ka hadleyno qiyaasta suugaanta dhabta ah , waxay isla markiiba caddaynaysaa in wax kale oo aan ahayn wan la isticmaalo. Hilibkani marwalba waxaa loo isticmaalaa bariga si loo kariyo. Sida loo karsado hilibka ee hilibka, hadda waxaad ku baran doontaa in cuntada ay udgoon tahay, waxaa wanaagsan in la doorto hilibka wan yar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 1.5 kg;
- bariis - 1 kg;
- karootada - 600 g;
- Basasha - 500 g;
- saliid;
- milix, basbaas, zira, turmeric, paprika;
- barberry, sabiib.
Diyaarinta
- Saliida shimbiraha ah.
- 10 daqiiqo ka dib, ku dar basasha iyo boodh ilaa casaan.
- Ku rid karootada oo walaaq.
- Ku shub hal galaas oo biyo ah, ku dhaji dhir udgoon, milix, hilib u diyaarso.
- Bariis gali oo ku shub biyo. Waa inay daboosho croup for 1 cm.
- Markay ku dhawaato dhammaan biyaha waa la kariyaa, bariiska waxaa lagu soo qaadaa sariir, madaxa toonta ayaa la dhigayaa bartamaha, daboolay oo qallajiyey ilaa 20 daqiiqo.
Pilaf ee xayawaanka qamriga ah - qashinka
Dabeecadda, waxaad kari kartaa kobabs iyo kulesh kaliya. Muujin cauldron oo dabka ka soo baxa ayaa soo baxaya si aad u fiican, oo qashin ah. Hilibka waxaa loo isticmaali karaa gebi ahaanba mid kasta - hilibka doofaarka, iyo hilibka lo'da, iyo hilibka lo'da ku habboon. Waxaa muhiim ah oo kaliya in lala socdo dabka, samaynta dabka ama wax ka yar, wax walbana waa soo baxayaan!
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka - 3 kg;
- saliid - 900 ml;
- basasha - 1,5 kg;
- bariis - 2 kg;
- biyaha - 4 litir;
- toon - 5 madax;
- cusbo, dhir udgoon.
Diyaarinta
- Saliidda ku jirta hilibka.
- Marka qoyaanka ka baxo, ku shub basasha, karootada iyo walaaq.
- Hilibka waa la cusbeynayaa, dhir udgoon ayaa la dhigaa, biyaha ayaa lagu shubay oo wuxuu keenay karkar.
- Dabool daboolka, saxanka waa in la diyaariyaa nus saac oo dhuxul ah.
- Bariis hurda, oo dabka ku qulqulaya.
- Marka ku dhowaad dhammaan biyaha la nuugo, toonta dhoobada ayaa la qaybiyey.
- Daboolka dabka, dabka waa la burburiyaa.
- Marka biyaha la nuugo, pilafku wuxuu diyaar u yahay duufaanta xayawaanka!