Ka hor intaadan cunin wax ka soo baxa doofaarka doofaarka, waa inaad si sax ah u doorataa, si aanay u joogin sida ay ku yiraahdaan xayndaabka jaban. Tayada suufka laga soo qaado liin hilibka doofaarka, sida mabda'a iyo saxamada kale ee hilibka, ayaa aad ugu tiirsan hilibka laftiisa. Waxay saameyn kartaa sida da'da doofaarka laftiisa, iyo kaydinta saxda ah ee hilibka. Wixii baraf ah, ka duwan guluubka, hilibka doofaarka la barafeeyey ma shaqeyn doono, marka la shiilayo sababtoo ah qaab dhismeedka burburay wuxuu soo saari doonaa casiir badan oo ugu dambeynna helayaa hilib qalalan oo qalalan. Hilibka la doonayo ayaa si fudud loo ogaan karaa adigoo riixaya fartaada, haddii qaybta dufanku si sahal ah dib ugu soo noqoto oo aadan dib u eegin meesha aad riixaysid, markaa hilibku waa ku habboon yahay, oo kaliya waa inuu uriyo, marka laga reebo iibsiga hilibka doofaarka leh ur aan caadi ahayn. Taas oo si fudud uga muuqata xaafadda qaldan ee alaabooyinka kale ama sababo la xiriira xadgudubyo ah habka socodsiinta.
Cuntada ka soo baxda doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga koreke - 2 qaybood;
- toon - 2 ilkood;
- khamri (cad qallalan) - 70 g;
- Butter - 60 g;
- saliidda cuntada - 50 g;
- cabitaanka tufaaxa - 100 g;
- rosemary (dhulka) - ¼ qaado spoon;
- oregano - ½ tsp;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed, waxaad ku rusheeysa laba nooc oo cusbada leh cusbo, basbaas iyo oregano, ka dibna ha ku dhufanin adigoo aad u adag, sida haddii milixda iyo basbaaska lagu daro hilibka, soo rog oo ku celi qalliinkaas dhinaca dhinaca kale ee lakabka. Ka tag hilibka qoyaan leh dhir udgoon iyo milix ugu yaraan 40 daqiiqo, iyada oo aan laga saarin qaboojiyaha, maxaa yeelay waa in ay ahaato heerkulka qolka lagu dubo. Ka dib digsi qabow oo si fiican u kulul leh saliidda cuntada saliidda, iyagoo siinaya dhinac kasta 3 ilaa 5 daqiiqo. Garlic yaree sida ugu yar ee suurtagal ah oo isku shiil oo isku dabool ah oo ay kuusku duubnayd, ku darida subagga, toonkuna kama badna nus daqiiqo, ka dibna ku shub khamriga. Ka dib dhowr daqiiqo ka dib, ku dar qaniinyada halkaa ka dibna dhawr saacadoodba si aad ugu darto casiirka. Marka dareeruhu si qoto-dheer uumi-galo oo u ekaado sida suugada, dib ugu soo noqo shaandhada digsiga leh ee suugada iyo keenista diyaarinta, geeddi-socodka aan illoobin in ay ku shubaan suugo isku mid ah digsi qaboojin.
Skewers oo lafdhabarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- liin hilibka doofaarka - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- basasha - 2 basasha;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Iska yaree koreika galka oo ku rushee milix iyo basbaas, adigoon ilaawin inaad si fiican u deysato, sidaas daraadeed cusbo iyo basbaas ku wad. Ku darso jar jartey baradho la shiiday oo leh qalabka jikada oo ka buuxi hilib, ka dibna ku shub kefir kadibna dhowr saacadood ka dib waxaad ku karsan kartaa dhuxul qashinka shish-shish.
Dalagyo laga soo qaado qadhaadh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- liin hilibka doofaarka - 1 kg;
- saliidda cuntada - 60 g;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Cunto karinta waxaad u baahan tahay qiyaastii rubuc saacad ah, gooyso lafaha laf kasta, waxaad ku rushaysaa milix iyo basbaas, ka dib markaa si fiican u garaacdo, laakiin maaha xaalad khafiif ah. Waxay ku sii jirtaa oo kaliya in la shiilo heerkulka sare iyadoo la isticmaalayo saliidda cuntada.