Hummus waa soodhad qurux badan oo ah nooc quruxda leh, macmacaanku wuxuu ka kooban yahay chickpeas, ka dibna waxaan kuu sheegi doonaa sida saxda ah loo diyaariyo. Waqtigeena, chickpeas ama sida badanaa la yiraahda digir cagaaran (turkey turjubaanka), iyada oo aan baaritaan badan la iibsan karin dukaanka.
Qodob caadi ah oo loogu talagalay hummuska Yuhuudda laga bilaabo chickpeas guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chickpea (qalalan) - 1,5 shay;
- sisinta - 80 g;
- Saliid saytuun ah - 120 g;
- toon - 3 ilkood;
- liin (dhexdhexaad) - 1 xabbo;
- dhirta - 1 qaado shaah;
- zira - 2 qaado shaah;
- madow iyo gawaarida cas - 1/3 of qaado;
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo yar - xoqin.
Diyaarinta
Mudo 14 saacadood ah waxaan ku haynnaa chickpeas biyo nadiif ah oo qabow. Ka dib, gabi ahaanba biyo daadi oo ku shub digada mar kale nadiif, biyo cab. Ku rid digsi leh digir on saxanka kulul ee saxanka oo ku karsan ugu yaraan 2 saacadood ee habka dab-damiska hooseeya. Decoction ee chickpeas, waxaan marka hore ku riday bakeeriga, iyo inta soo haray waxaa lagu shubay tuugada.
On digsi kulul Teflon kulul ku shub on abuurka sisinta iyo isku shiishaa kuleyl dhexdhexaad ah illaa aan ka maqleyno caraf udgoon. Kadibna si deg deg ah uga soo saar kuleylka iyo ku shub baaquli dillaac. Waxaan sugeynaa sisinta si uu u qaboojiyo, ka dibna ku sii dar bur. Halkan ku buuxi 2-3 qaado oo saliid saytuun ah oo garaacana wax kasta oo xajin kara. Sidaa darteed, waxaan u diyaarinnay dhoobo loo yaqaan called tahini.
Dufanka qabow waxay u wareegaan tahin, kor udhaafi nus koob oo ah maraq bidixda ah iyo wax kasta oo ku jira sheyga si qashin ah loo shiiday. Kadibna waxaan ku soo bandhigeynaa casaan iyo gawaarid madow oo ku darso aromas hummus of zira, paprika, lafdhabar. Dheeraad halkan, tuujin juuska liinta cusub, liinta la jarjarey, ku rusheey dhamaan isku darka leh qanjaruufo cusbada oo si buuxda u foorarsado wax kasta.
Mucjisada Hummus ee qasacadaysan qasacadaysan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chickpeas (qasacadaysan) - 0.5 litir;
- tahini - 6 tbsp. qaadooyin;
- Oregano gudaha iyo zira - 1 qaado oo midkiiba;
- toonta yar - 3 ilkood;
- liin - 3 tbsp. qaadooyin;
- saliid saytuun - 4 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 100 g;
- caleenta jarjaran ee dhirta iyo dhir - 1 st. qaaddo.
Diyaarinta
Waxaan gelin karnaa digirta qasacadaysan ee colon, si looga takhaluso brine aan muhiim ahayn inooga ah. Ka dibna waxaan u wareejinaynaa baaquli qoto dheer oo waxaan ku riixaa saxaafada dambaska dhalinyarada. Waxaan soo bandhigi karnaa diyaarad (iibsatay) ama la kariyey shakhsi ahaan qajaar, casiir la duubay liin, saliid saytuun iyo biyo la kariyey. Ku dar ziruy, oregano iyo cilantro leh dhir. Oo hadda waxaan qaadanaa blender iyo burburin maaddooyinka, kaas oo aan isku darnay xaalad ah ee aan baradho badan mashersadaysan. Haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa biyaha.