Ereyga 'Georgian adzhika' waa hubsashada saxda ah ee milixda, dhirta iyo geedo yaryar oo xoojin kara paletka wax kasta oo hilib ah. Intaa waxaa dheer in si toos ah loo isticmaalo sida suugada, adzhika culus waxay u dhaqmi kartaa sida marinade degdeg ah oo dhadhan fiican leh, taas oo si fudud loogu diyaarin karo isticmaalka mustaqbalka. Ku saabsan cuntooyinka qaar ee Georgian Adzhika waan la hadli doonaa.
Ereyga dhabta ah ee Georgian waa cuntooyin
Cuntada asalka ah ee loo yaqaan 'Adjika' looma qorsheynin qallafsanaanta ama dhibaatada dhibaatooyinka dheefshiidka, maaddaama ay ka kooban tahay basbaas kulul, oo lagu daray tiro qadar ah oo toon ah iyo milix ah, qaybta libaaxda. Ku kaydi sida shidaalku xataa xitaa haddii aan la nadiifinnin dheeraad ah ee weelka: ku faafi daasadaha nadiifka ah, wuxuu ku shubaa lakab khafiif ah oo saliid ah oo ka tago qabow ilaa loo baahdo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kulul kulul - 980 g;
- ilkaha qashinka - 90 g;
- oo khal - 35 ml;
- cantoobo caleenta cagaaran;
- basbaaska cas cas - 440 g;
- Qoryaha dhulka - 1 qaado shaah;
- badda cusbada - 235 g.
Diyaarinta
Saddex maalmood ka hor diyaarinta, basbaaska waa in la dhigo qorraxda oo ka tago wax yar. Muddo ka bacdi, nadiifi godadka faraha iyo ka saar miraha oo dhan, adigoon ku dhicin inaad iska illowdo in aad gacmahaaga gacmo gashato gacmo gashi. Darbiyada miro diirka ayaa si aan kala go 'lahayn loo jarjarey basbaas macaan oo u dir baaquli qashinka. Markaas gelin chives oo diiray oo toon ah, ku dar milkiilaha, milix iyo farsamo wanaagsan oo cilantro ah. Ku shub khalka oo u soo celi dhammaan maaddooyinka gaaska. Nidaam la mid ah ayaa la samayn karaa iyada oo la adeegsanayo blender, ama gacanta, haddii aad leedahay xoog iyo dulqaad.
Georgian adzhika leh nuts for jiilaalka - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska kulul - 510 g;
- toon - 5-6 madax;
- walnuts - 120 g;
- cagaarshaha cagaaran - 340 g;
- meydka dhulka - 1 qaado shaah;
- badda cusbo - 35 g.
Diyaarinta
Xiro galoofyada caag ah, gooyaa basbaaska afkoda iyo ka saar dhammaan miraha. Derbiyada miro ayaa lagu ridayaa baaqul of blender ah, ku dar ilkaha toon, la qalajiyey oo si fiican loo diiray, iyo sidoo kale cagaarka iyo lafaha leh cusbo. Wax walba wax ku miir.
U daadi qasacyada baaldiyada oo biyo karkaraya ku dar foorno guban iyaga. Waxaad dabooli kartaa adjika leh saliid khudradeed halkii mitir mitir, ka dibna ku dhex shub dhalada oo ku kaydi meel qabow.
Adjhika Cuntada Gacanka leh yaanyada - farmaajo
Hase-yeeshe, yaanyada ladagaalanka ah ee loo yaqaan "macmudka" dhaqameedka looma oggola, si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto in aad samayso suugo leh dhadhan khafiif ah, markaa fursadani waxay noqonaysaa mid fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyo - 980 g;
- toon-toon - 12-15 pcs;
- basbaas kulul 420 g;
- basbaas macaan - 220 g;
- cusbo - 15 g.
Diyaarinta
Peel basbaas macaan iyo yaanyo laga soo qaado miraha, iyo diirran derbiyada miro kasta si haboon, oo ay weheliso basbaaska kulul iyo toonta. Ku dar cusbo mashiinka khudradda ka dibna ku shub baaquli ballaaran. Ka fogow adjika si aad u socotid 4-5 maalmood, oo walaaqaya maalin kasta si aad gaas u gasho. Ku wareeji suugo qallalan oo ka baxsan dhalooyinka, dabool leh lakabka saliidda iyo dukaanka, daboolay dabool, xaalad kasta oo heerkulka ah.
Green Georgian Adjika - Calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas cagaaran (macaan) - 440 g;
- basbaas cagaaran (basbaaska) - 25 g;
- toon - 7-8 ilkood;
- Cunnooyinka walnut - 30 g;
- cagaarka basil, cilantro, dill - cantoobo;
- oo khal - 10 ml;
- hops-suneli - jiido.
Diyaarinta
Ka dib markii la nadiifiyo noocyo basbaas ah, qulqulaya derbiyada midhaha, iyaga oo dhex maraya Booqday Furimaha Dagaalka. Ku dar basbaas bac ah ku dar toonta la jarjarey, xawaashka la jarjaray, lowska lagu dhajiyay hoobiye, geed isbariis ah iyo dhogor-sunel leh milix. Dib u garaaca dhammaan walxaha maaddooyinka oo ku shub adzhika inta weel nadiif ah. Dhowr maalmood ayaad tijaabin kartaa suugada.